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「香椿炒蛋」香椿炒蛋的禁忌,一次不要吃太多

時間:2020-05-19 09:47:59 來源:魚美人

上次我們聊了香椿的功效與作用,這次來講,香椿炒蛋的禁忌,可以來看看。

一.禁忌

1. 香椿是一種高鉀的蔬菜,平時不能和高鉀食材一起吃,因為這樣會讓人體吸收過量的微量元素鉀,會讓人們出現高鉀血癥或者胃腸痙攣。香椿與黃瓜也不適合一起吃,黃瓜中的酶類成分,會破壞香椿中的維生素C,出現嚴重的營養流失,人們食用以后根本起到不應有的功效。


2. 香椿中含有較多的光敏成分,而雞蛋中含有大量的蛋白質,那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋,一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話,可以避光2天左右,待過敏成分代謝了,沒有問題了,而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物,嚴重甚至要去醫院。

3. 一次性不能食用過多,控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可,因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多,容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應,出現草酸鈣和草酸鎂沉淀,還有蛋白質鞣酸絡合物,食用之后很容易出現消化不良的情況。

4. 香椿和雞蛋中的蛋白質含量都較高,而柿子中含有大量的鞣酸,大量食用蛋白質和鞣酸會發生絡合反應,出現大量不易消化的蛋白質鞣酸絡合物,有出現消化不良的可能,因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用,兩者食用間隔要在2個小時以上。

5. 雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

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