數(shù)百年來，海帶以及其他類型的食用海藻一直是日本飲食中的主食。現(xiàn)在這種食物在世界其他地方已經(jīng)很普遍，部分原因是海帶面的流行。
一.海帶營養(yǎng)成分
以下營養(yǎng)信息由美國農(nóng)業(yè)部提供，適用于 1/2 杯(40 克)生海帶。1
· 卡路里：17.2
· 脂肪: 0.2g
· 鈉：93mg
· 碳水化合物： 3.8g
· 纖維： 0.5g
· 糖： 0.2g
· 蛋白質(zhì): 0.7g
碳水化合物
海帶的碳水化合物含量非常低，每 1/2 杯生海帶僅含 3.8 克碳水化合物。它還含有約 0.5 克纖維和不到 1 克糖。
脂肪
生海帶中的脂肪很少。從海帶中攝入的任何脂肪都可能來自烹飪過程中添加的脂肪或海帶產(chǎn)品中的其他成分。
影片知識(shí)：海帶的功效與作用
蛋白質(zhì)
海帶不是蛋白質(zhì)的良好來源。每 1/2 杯生海帶大約含有 0.7 克蛋白質(zhì)。
維生素和礦物質(zhì)
海帶含有許多重要的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素 K、A、C 和 E，以及葉酸、維生素 B12 和維生素 B6。它還含有少量的硫胺素、核黃素、煙酸和泛酸。
碘是一種礦物質(zhì)，大量存在于海帶中。其他礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鐵、鈉和磷。
二.對(duì)健康的益處
海帶的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗目防锖糠浅５停缓w維、維生素和礦物質(zhì)，作為均衡飲食的一部分食用時(shí)可提供健康益處：
· 維生素 C : 一種抗氧化劑，可能有助于預(yù)防疾病
· 鈣：有助于骨骼健康
· 鐵：對(duì)健康的血液和抗病能力很重要
· 鎂：對(duì)您體內(nèi)數(shù)百種生化反應(yīng)必不可少
· 碘：產(chǎn)生甲狀腺激素和維持健康的新陳代謝所必需的
促進(jìn)減肥
一些研究表明，海藻(包括海帶)中發(fā)現(xiàn)的纖維類型可能有助于飽腹感和飽腹感，這可能有助于人們攝入更少的總卡路里。海藻本身的卡路里和脂肪含量很低，而在海鮮中發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化劑，稱為巖藻黃質(zhì)，也可能有助于減肥。2
降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
雖然需要更多的研究，但在海藻中發(fā)現(xiàn)的三種化合物已顯示出對(duì)抗癌癥的一些初步前景：
· 褐藻糖膠，一種在海藻中發(fā)現(xiàn)的纖維
· 多不飽和脂肪酸
· 多酚(抗氧化劑)2
降低高血壓
一些相同的化合物，如巖藻依聚糖和巖藻黃質(zhì)，也可能對(duì)高血壓患者有幫助。葉酸也已被證明有助于維持健康的血壓，海藻是這種 B 族維生素的良好來源。3
過敏
對(duì)海帶或其他海藻過敏的情況很少見，但也有可能。4 如果您在食用海帶后出現(xiàn)食物過敏癥狀(例如腫脹或皮疹，尤其是嘴巴周圍)，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
不利影響
當(dāng)以食物中常見的量食用海帶時(shí)，海帶可能是安全的。然而，海帶中大量的碘和潛在的重金屬，如果攝入過多，尤其是補(bǔ)充劑，可能對(duì)你的健康有害。2
您推薦的每日碘攝入量取決于您的年齡和性別。大多數(shù)成年人每天需要 150 微克。上限(一天應(yīng)該攝入的最多)是 1,100 微克。
由于海帶和海帶制品中的碘含量各不相同，因此您可能不清楚食用時(shí)會(huì)攝入多少碘。攝入過多的碘會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的負(fù)面健康影響，例如甲狀腺腫、甲狀腺炎癥，在嚴(yán)重的情況下還會(huì)導(dǎo)致甲狀腺癌。接觸重金屬也會(huì)損害甲狀腺功能。5
出于這些原因，健康專家建議孕婦或哺乳期婦女以及患有腎臟或甲狀腺疾病(如甲狀腺功能亢進(jìn)癥)的婦女避免食用海帶。2
品種
海帶有很多種，海帶就是其中之一。Kombu 是海帶的日語單詞，通常是 Saccharina japonica 物種。
生海帶和干海帶以及海帶面條在許多專業(yè)市場都有售。海帶面條也可以在亞洲食品區(qū)的一些雜貨店和超市找到。您也可以在線購買海帶和海帶面條。
請(qǐng)注意，海帶面條的營養(yǎng)會(huì)因您購買的產(chǎn)品和使用的食譜而異。只含有海帶、水和海藻酸鈉(一種從棕色海藻中提取的天然保濕劑)的品牌將熱量、碳水化合物和脂肪含量低，同時(shí)仍提供普通海帶的一些營養(yǎng)益處。
以上是海帶的健康作用，降低高血壓的相關(guān)內(nèi)容。謝謝大家的速讀，可以關(guān)注魚美人微博。
